Тартар з рибного стейка (Yeasa Kitfo)

• лосось (свіжий, високоякісний, як у суші-ресторані) або халібут (свіжий, високоякісний, як у суші-ресторані)↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗2 1⁄2
• шалот (дрібно нарізаний) або червона цибуля (дрібно нарізана)↗1
• паста чилі (awaze)↗1
• лимони або лайм↗1
• гострий зелений перець (тонко нарізаний)↗1
• сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкіру з риби і обсушіть.

2. 2

   Наріжте рибу дуже дрібними кубиками гострим ножем.

3. 3

   Змішайте оливкову олію, шалот, awaze, лимонний сік, чорний перець і сіль.

4. 4

   Додайте кубики риби, добре перемішайте і прикрасьте тонко нарізаним зеленим перцем.

5. 5

   Тримайте в холодильнику кілька хвилин і подавайте холодним.

6. 6

   P.S. Ви можете використати Mitmita замість Awaze, але без лимонного соку.

7. 7

   * Ви знайдете ці спеції в етиопських магазинах/продуктах.

8. 8

   ** Щоб знайти мій рецепт awaze, відвідайте мій веб‑сайт http:// www.yewoinfamilycooking.com.