Рибні пакети з соусом ромеско та овочами

• тверда біла риба2

  філе (використали тріску)

• лимон↗

  слайси

• гілочки чебрецю↗2
• оливкова олія↗2 tbsp
• кольрабі↗½

  нарізана на частки

• зелена цибуля↗10

  кінці підрізані, корені залишені

• шматок хліба на заквасці↗1

  порваний на шматки

• червоний чилі↗1

  (без насіння, якщо не любите гостре)

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• бланшовані мигдалі↗10
• готові печені червоні перці2

  з банки

• помідор↗1

  очищений (див. підказку)

• шері оцет↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (газ 6). Кожен філе риби покладіть на великий лист пергаментного паперу, зверху розкладіть кілька скибок лимону і гілочку чебрецю. Полийте 1 ч.л. олії і приправте. Підніміть верхні краї паперу, щоб утворити герметичний пакет, потім скрутіть кінці, як у солодкому обгортанні. Покладіть пакети на деко і випікайте 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом паровуйте кольрабі 4 хвилини, потім додайте зелену цибулю ще 3 хвилини до м’якості. Просушіть, потім перемішайте овочі з 2 ч.л. олії і приправте. У великій сковороді підсмажте шматки хліба в залишковій олії, потім додайте чилі і часник і готуйте 1 хвилину. Перекладіть у кухонний процесор разом з мигдалем, перцем, помідором і оцтом, і подрібніть до грубої пасти. Приправте і відкладіть в сторону.

3. 3

   Протріть сковороду і розігрійте її. Додайте кусочки кольрабі та зелену цибулю, обсмажуйте кілька хвилин з кожного боку до підрум’янення. Подавайте разом з рибою та соусом.