Хліб з фенхелем і каштанами з журавлинним соусом

• варені каштани125g
• ялові ягоди6

  подрібнені

• соняшникова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• цибуля↗1

  нарізана

• фенхель↗140g

  нарізаний

• свіжий чебрець↗2 tsp

  листя

• апельсиновий цедра↗2 tsp
• апельсиновий сік↗125ml
• цільнозернові сухарі↗50g
• мелені мигдалі↗25g
• біле вино↗50ml
• яйце↗1

  збите

• свіжі або заморожені журавлини140g
• цукор↗65g
• апельсин↗1

  нарізаний сегментами

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть каштани та ягоди в маленьку каструлю, залийте достатньою кількістю води, щоб вони були покриті. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште настоюватися до охолодження. Після охолодження злийте каштани і викиньте ягоди. Тим часом розігрійте олію у середній сковороді і обсмажте цибулю до м'якості. Додайте фенхель і готуйте 3‑4 хвилини.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змастіть форму для хліба вагою 1 lb олією. Перекладіть суміш у миску, додайте каштани та решту інгредієнтів, приправте. Випікайте у формі, трохи розрівнявши верх, 35‑40 хвилин до легкого золотистого кольору. Дайте охолонути кілька хвилин у формі перед вийманням.

3. 3

   Поки запікається хліб, приготуйте журавлинний соус. Покладіть журавлини в маленьку каструлю, залийте 150 мл води. Доведіть до кипіння і готуйте, доки вони не стануть м’якими. Зменшіть вогонь, додайте цукор і тушкуйте, доки суміш не загусне. Зніміть з вогню, охолодіть, додайте апельсин і подавайте разом з хлібом.