Фаріната

• нутове борошно↗150g
• розмарин (гілочки)↗2

  листя зібране і дрібно нарізане

• екстра вірджин оливкова олія↗70ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Насипте нутове борошно у велику миску і зробіть в центрі ямку. Повільно збивайте 440 мл води кімнатної температури, доки не отримаєте гладке тісто без грудок. Накрийте і залиште відпочивати при кімнатній температурі щонайменше 4 години або на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 9, поставивши в середню полицю велику чавунну або жаростійку сковороду. (Або використайте прямокутну форму розміром 30 × 25 см.) Тим часом зніміть кришку з тіста і зніміть будь‑які домішки з поверхні. Перемішайте, потім додайте подрібнений розмарин, 1 ч.л. дрібної солі та 1 ч.л. свіжомелений чорний перець. Перелийте суміш у кувшин.

3. 3

   Обережно вийміть гарячу сковороду з духовки і влийте оливкову олію (робіть це обережно, щоб вона не розбризкалась). Поставте дерев’яну ложку в олію і тримайте її під кутом 45 градусів у центрі сковороди. Повільно вливайте тісто в сковороду, використовуючи задню частину ложки — потрібно отримати фарінату товщиною приблизно 1 см. Випікайте 15 хвилин на найнижчій полиці духовки, доки не підрум’яниться. Розігрійте гриль до високої температури, потім підсушіть під гарячим грилем 5 хвилин, доки верх не стане світло-золотавим. Наріжте клинками, посипте крихтами морської солі і подавайте гарячим.