Фарфелле «Дель Мондо»

• курячі грудки без кісток↗4 -5
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• західно‑південна приправа (чілі, мексиканський орегано, часниковий порошок, мелені чіпотлі, копчений халапеньо, паприка)↗
• оливкова олія для змащування↗
• кедрові горішки↗2 1⁄2
• багатокольорова паста фарфелле↗1
• триразовий кремовий сир брі↗12
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• ручно нарізані стиглі помідори «Рома»2
• подрібнений часник3
• ручно нарізана італійська петрушка або 2 столові ложки кінзи2
• великі свіжі листя базиліку, грубо нарізані↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Відбийте курячі грудки до рівної товщини м'ясним молотком, щоб вони рівномірно готувалися.

2. 2

   Приправте обидві сторони курячих грудок сіллю та перцем.

3. 3

   Посипте курку обидві сторони західно‑південною приправою.

4. 4

   Грилюйте курку над вугіллям, додаючи дерев'яні чіпси месквіту або гікорі.

5. 5

   Через кілька хвилин поверніть курку на чверть оберту, щоб отримати характерні сліди грилю.

6. 6

   Через 5‑7 хвилин переверніть курку і грилюйте іншу сторону так само.

7. 7

   Коли курка готова (соковита та ніжна), зніміть її з грилю і дайте відпочити.

8. 8

   У великій каструлі доведіть до кипіння трохи підсолену воду для пасти.

9. 9

   Додайте пасту і варіть до стану аль денте.

10. 10

    Тримайте готову пасту під кришкою, злегка підогріваючи її в трохи залишеної води.

11. 11

    У невеликій сухій сковороді підсмажте кедрові горішки до золотистого кольору.

12. 12

    Не підгоряйте кедрові горішки, інакше страва стане гіркою.

13. 13

    Зріжте зовнішню скоринку (корку) з брі.

14. 14

    Викиньте скоринку і відкладіть сир.

15. 15

    Нагрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні і додайте всю оливкову олію.

16. 16

    Через приблизно 30 секунд додайте томати, часник, петрушку/кінзу та базилік.

17. 17

    Смажте це приблизно 1 хвилину.

18. 18

    Порада: підготуйте всі інгредієнти поруч з плитою, бо соус готується дуже швидко!

19. 19

    Додайте брі та підсмажені кедрові горішки.

20. 20

    Перемішайте або повільно підгортайте на низькому вогні протягом двох хвилин, доки сир повністю не розтане в соусі.

21. 21

    Зцідіть залишкову воду з пасти у друшляку.

22. 22

    Викладіть гарну порцію пасти на декоративну тарілку.

23. 23

    Наріжте курячі грудки діагонально і розкладіть їх поверх пасти.

24. 24

    Полийте курку та пасту достатньою кількістю соусу з брі.