Англійський яблучний чатні

• кисли яблука для приготування15
• середня цибуля, натерта↗3
• стебла селери, вимиті та дуже дрібно нарізані↗3
• кленовий сироп з фініків↗3
• мальтний оцет1 1⁄4
• томатна паста↗1
• білий цукор↗1 1⁄4
• лаврові листки↗4
• малі сухі червоні чилі, за бажанням (для смаку, а не гостроти)↗3
• зірчастий аніс1
• місова спеція4
• сіль↗4
• мелений чорний перець↗2
• мелена кориця↗2
• мелений імбир↗1
• teaspoons mixed herbs↗2
• teaspoon prepared English mustard↗1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Перед підготовкою яблук покладіть усі інші інгредієнти у середню каструлю, доведіть до кипіння, добре перемішайте, потім зменшіть вогонь до томління.

2. 2

   Натріть яблука на тарілку, щоб зібрати сік (не потрібно чистити), і перенесіть у велику каструлю, викидаючи серцевини.

3. 3

   Після цього додайте все, що кипить у середній каструлі, у велику каструлю з яблуками.

4. 4

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і томіть, доки соус не стане густим і темно-коричневим, приблизно 30 хвилин до 1 години, час від часу помішуючи, щоб не прилипало, особливо в кінці. Чатні готовий, коли об'єм зменшився приблизно на третину.

5. 5

   Видаліть лавровий лист, зірчастий аніс і чилі (за потреби) і розлийте в банки одразу, поки ще гарячий.

6. 6

   Залишиться до 1 місяця в холодильнику або може бути консервовано понад 1 рік (дивіться домашню сторінку та посилання на консервування).

7. 7

   Спробуйте додати ложку до рагу та підлив, або змішайте в рівних частинах томатну пасту з чатні у кухонному комбайні і розлийте у зручні пляшки — фруктовий кетчуп, який діти полюблять. Сир на тості ніколи не смакував краще, тому змішайте з тертим сиром і підсмажте до появи бульбашок.