Енчіладас Азтекас

• тертий сир Monterey Jack з перцем↗8
• тертий сир Monterey Jack↗8
• тертий чеддер↗8
• масло або 4 ст. л. маргарину↗4
• борошно↗4
• молоко↗1⁄2
• консервований курячий бульйон↗1
• сіль↗1
• мс (за бажанням)1⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• гранульований часник↗1⁄4
• нарізане варене куряче м'ясо2
• нарізані стиглі оливки1⁄4
• нарізаний томат1⁄2
• нарізана цибуля1⁄2
• (4 ounce) can diced green chilies1
• corn tortillas↗12
• peanuts or canola oil↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте терті сири разом і відкладіть.

2. 2

   У середній каструлі з'єднайте масло і борошно на середньому вогні.

3. 3

   Готуйте, часто помішуючи, доки не з'являться бульбашки.

4. 4

   Взбийте молоко і курячий бульйон, продовжуйте збивати до однорідності.

5. 5

   Додайте спеції та половину суміші сирів, перемішайте, доки сир не розтане і соус не стане гладким.

6. 6

   Продовжуйте готувати, часто помішуючи, доки соус не загусне.

7. 7

   Додайте курку, оливки, томат, цибулю та зелені чилі, відкоригуйте смак за потребою і відкладіть охолоджуватись.

8. 8

   Опустіть кожну тортилью у гарячу олію, щоб розм'якнути.

9. 9

   На кожну тортилью викладіть приблизно третину склянки курячої суміші і щільно скрутіть.

10. 10

    Розкладіть їх швом вниз у злегка змащену форму 9"x13".

11. 11

    Посипте залишком сиру і випікайте при 350°F (175°C) 25–30 хвилин, доки не прогріється і сир не закипить.

12. 12

    Енчіладаси можна заморозити перед останнім посипанням сиром.

13. 13

    Повністю розморозьте перед посипанням сиром і випіканням.