Пиріг енчілада

• рослинна олія↗1tbsp

  або рапсова олія

• перець↗2

  будь-якого кольору, нарізаний

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• консервована змішана квасоля↗400g

  зціджена

• суміш спецій фахіта↗2tsp-2tbsp

  (залежно від того, наскільки гострим ви його любите)

• консервовані подрібнені помідори400g
• кінза↗

  нарізана

• кукурудзяні тортильї↗4
• сметана↗100ml
• тертий чеддер30g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на сковороді. Обсмажте перець і цибулю до м'якості, приблизно 10 хв. Додайте квасолю, суміш спецій фахіта, подрібнені помідори та трохи приправ. Тушкуйте 5 хв, щоб трохи зменшити вологу в помідорах, потім вмішайте більшість кінзи. Розігрійте гриль і підогрійте тортильї в мікрохвильовці протягом 30 секунд.

2. 2

   Розподіліть чверть суміші перцю та цибулі по дну жаростійкої форми (за можливості круглої) або сковороди. Зверху викладіть трохи сметани та теплу тортилью, потім повторіть шари ще тричі, завершивши останнім шаром сметани. Посипте тертим чеддером і запікайте під грилем 5 хв, або доки не стане золотистим і не закипить. Перед подачею посипте залишками кінзи.