Суп зі шпинату по‑єгипетськи

• оливкова олія↗1
• цибуля↗1
• куркума↗1⁄4
• курячий бульйон↗4
• зелена цибуля↗3 -4
• рис басматі↗1⁄3
• сіль і перець
• шпинат1
• звичайний йогурт↗2
• часникові зубчики↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і обсмажте цибулю до м'якості.

2. 2

   Додайте куркуму і готуйте ще хвилину, щоб спеція прогрілася.

3. 3

   Додайте бульйон, зелену цибулю, рис, сіль і перець.

4. 4

   Тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин, доки рис не звариться.

5. 5

   Не переварюйте.

6. 6

   Наріжте шпинат на смужки (шифоні), додайте в каструлю і готуйте ще 5 хвилин.

7. 7

   Для подачі гарячим: збийте йогурт з часником у суп і обережно підігрійте, щоб йогурт не згорнувся.

8. 8

   Для подачі холодним: дайте супу охолонути, додайте йогурт і часник і подрібніть у пюре.

9. 9

   ПРИМІТКА: 1/4–1/2 чайної ложки порошку карі Мадрас можна замінити куркумою, залежно від бажаної ароматності супу.