Кабачки за тридцять хвилин з посипкою дукка

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• мелений коріандр↗2 tsp
• копчена паприка↗2 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• великі кабачки↗2

  нарізані

• консервована квасоля‑баттер↗400g

  зціджена

• черрі‑помідори↗180g
• заморожений горох↗160g
• коріандр15g

  нарізаний

• насіння коріандру↗1 tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• насіння кунжуту↗1 tbsp
• мигдаль у пластівцях↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажте цибулю 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не почне підрум’янюватись. Додайте мелений коріандр і копчену паприку, потім вилийте консервовані подрібнені помідори та банку води. Додайте овочевий бульйонний порошок і кабачки, накрийте кришкою і готуйте 6 хвилин.

2. 2

   Тим часом приготуйте дукку. Підігрійте цілі спеції, насіння кунжуту та мигдаль у сковороді, доки не з’явиться аромат, часто помішуючи, потім зніміть сковороду з вогню.

3. 3

   Додайте квасолю‑баттер, помідори та заморожений горох до кабачків, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. Додайте коріандр, потім розкладіть у тарілки. Подрібніть спеції та мигдаль за допомогою ступки і розсипте зверху. Якщо ви готуєте на двох, покладіть половину суміші насіння у банку і охолодьте іншу половину овочів на інший день.