Лазанья з баклажаном, цукіні та грибом портобелло

• цукіні, зрізані кінці та нарізані вздовж на широкі плоскі смужки1
• велика гриб портобелло, нарізана смужками↗1
• велика баклажан, зрізані кінці та нарізані вздовж на широкі плоскі смужки↗1
• заморожений подрібнений шпинат, розморожений, ретельно зціджений і просушений15
• консервований томатний соус↗16
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗2
• білок яйця1
• нежирний сир рікотта↗1
• нежирний тертий моцарела↗1⁄2
• зменшений у жирі пармезан↗1
• нарізаний базилік1
• сіль↗1⁄4
• мускатний горіх↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 градусів.

2. 2

   Покладіть ряд паперових рушників (під час готування овочів перекладайте їх на рушники, щоб видалити зайву вологу). Розпиліть великий піддон рівномірно антипригарним спреєм і розігрійте на сильному вогні.

3. 3

   Коли піддон нагрівся, викладіть у нього якомога більше скибок цукіні та грибів, щоб вони лежали плоско, і смажте приблизно 2 хвилини з кожного боку. Продовжуйте, доки всі скибки не будуть готові, знімаючи піддон з вогню та повторно розпилюючи його між партіями.

4. 4

   Смажте скибки баклажану приблизно 3 хвилини з кожного боку, працюючи партіями (знімаючи піддон і знову розпилюючи його кожного разу).

5. 5

   Далі у великій мисці змішайте шпинат, білок яйця, сир рікотту, базилік, сіль і мускатний горіх. Добре перемішайте і відставте.

6. 6

   Розпиліть глибоку форму 8"×8" антипригарним спреєм. Влийте половину (8 унцій) томатного соусу на дно форми. Посипте однією зубчиком подрібненого часнику.

7. 7

   Потім викладіть половину овочевих скибок у випадковому порядку. Розподіліть половину шпинатної суміші зверху.

8. 8

   Накрийте залишковими овочами, потім розподіліть решту шпинатної суміші зверху. Залийте залишковим томатним соусом і рештою подрібненого часнику.

9. 9

   Потім рівномірно посипте лазанью моцарелою та тертим сиром. Нарешті, випікайте без кришки 30 хвилин (або доки верхній сир не підрум'яниться).

10. 10

    Дайте охолонути, наріжте на 4 частини і смакуйте!