Салат з едамаме, горохом, цибулею та козячим сиром

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• бекон, товсто нарізаний, нарізаний кубиками 0,6 см1⁄4
• цибуля відалія, нарізана клинками 1,3 см через корінь (3/4 фунта)↗1
• великий зубчик часнику, тонко нарізаний↗1
• заморожений едамаме, розморожений (170 г)↗1
• заморожений горох, розморожений (170 г)↗1 1⁄2
• горох‑сніжки (170 г)↗2
• свіжий лимонний сік↗3
• Діжонська гірчиця↗1
• свіжа м’ята, крупно нарізана2
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• висушений козячий сир, крихти (1/2 склянки)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте 1 чайну ложку оливкової олії. Додайте бекон і готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, до хрусткості,≈5 хв.

2. 2

   Перекладіть бекон на тарілку. Додайте часточки цибулі у сковороду і готуйте, час від часу перевертаючи, до золотистого та м’якого стану,≈8 хв. Додайте часник і готуйте ще 2 хв до золотистості.

3. 3

   Перекладіть цибулю і часник на тарілку.

4. 4

   Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте едамаме, горох і горох‑сніжки і варіть до хрустко‑ніжного стану,≈4 хв.

5. 5

   Зцідіть і охолодіть під проточною водою. Обсушіть.

6. 6

   У великій мисці змішайте лимонний сік з гірчицею та залишковими 3 столовими ложками і 2 чайними ложками оливкової олії.

7. 7

   Додайте едамаме, горох, горох‑сніжки, бекон, часточки цибулі, часник і м’яту. Приправте сіллю та перцем, перемішайте. Посипте салат крихтами козячого сиру і подавайте при кімнатній температурі.