Легкий вегетаріанський чилі

• рослинна олія↗2 tbsp
• морква↗2

  дрібно нарізані

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• цибуля↗2

  дрібно нарізані

• сухі сумішові трави↗2 tsp
• часникові зубчики↗2

  пресовані або дрібно натерті

• червоний перець↗1

  нарізані

• зелений перець1

  нарізані

• порошок чилі

  (залежно від того, наскільки гострим ви його любите)

• солодка копчена паприка↗2 tsp
• томатне пюре↗2 tbsp
• консервовані червоні квасолі, зціджені↗400g
• консервовані чорні боби, зціджені↗400g
• консервовані подрібнені помідори2 x 400g
• овочевий бульйон↗400ml
• відварений рис

  тертий чеддер і сметана, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на слабко-середньому вогні і обсмажте моркву, селеру, цибулю та сухі трави 10‑12 хв, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, але не золотистими. За потреби додайте трохи води, якщо овочі починають прилипати.

2. 2

   Додайте часник і обидві паприки, готуйте ще 5 хв, доки паприка не почне м’якнути. Посипте порошком чилі та паприкою, підвищте вогонь до середнього, потім перемішайте і готуйте 1 хв. Додайте томатне пюре і готуйте ще 1 хв, після чого вилийте всі боби, помідори та бульйон.

3. 3

   Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Готуйте 25‑35 хв, доки боби не стануть м’якими, а соус не загусне. Подавайте з рисом, тертим чеддером і сметаною, за бажанням.