Легкий ризотто з ковбасою та фенхелем

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• цибуля фенхеля1

  тонко нарізаний

• свинячі ковбаски↗2
• насіння фенхеля½ tsp

  подрібнене (за бажанням)

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнений

• чебрець↗3

  гілочки, листя дрібно нарізане, плюс додатково для подачі

• рис для ризотто↗400g
• біле вино↗100ml
• гарячий курячий бульйон1.4 litres
• пармезан↗70g

  дрібно натертий

• лимон↗1

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю та фенхель і смажте 10 хвилин або доки не стануть м’якими. Підвищіть вогонь. Вичавіть м’ясо ковбаси зі шкірки прямо в каструлю і смажте 5 хвилин, доки не стане золотисто‑коричневим. Додайте насіння фенхеля, часник і чебрець, перемішайте і смажте ще хвилину.

2. 2

   Додайте рис і смажте 1 хвилину. Влийте вино в каструлю і доведіть рідину до випаровування наполовину. Додайте половину бульйону і готуйте, постійно помішуючи, доки він не вбереться. Потім поступово додавайте решту бульйону по одній порції, готуючи до стану аль денте і не надто густої консистенції, постійно помішуючи 20‑25 хвилин. Приправте чорним перцем.

3. 3

   Перемішайте сир і лимон, потім розподіліть ризотто по чотирьох тарілках і посипте додатковим листям чебрецю.