Легка рататуй

• баклажани↗2
• середні кабачки↗3
• червоні переці2
• оливкова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• подрібнені помідори↗2 x 400g cans
• сушений орегано↗1 tsp

  базилік або італійські сумішовані трави

• базилік↗small bunch

  подрібнений, плюс кілька листків для подачі

• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• цукор↗1-2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте баклажан, кабачок і перець кубиками розміром 3 см. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане м’якою та прозорою. Додайте нарізані овочі, підвищте вогонь до високого і смажте ще 10 хвилин, доки вони не розм’якнуть.

2. 2

   Додайте часник у сковороду, перемішайте все разом і смажте ще 1 хвилину. Влийте подрібнені помідори, додайте половину банки води (200 мл), сухі трави та подрібнений базилік. Тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, а помідори не загустіють і не покриють овочі. Приправте, додайте оцет і цукор, щоб збалансувати солодкість і кислотність помідорів. Посипте листям базиліку і подавайте з дерев’яним хлібом або пастою.