Легка середземноморська курка

• Курка↗
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• курячі грудки без шкіри, просушені↗4
• універсальне борошно↗1
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений перець↗1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• сушений орегано↗1
• Опційні гарніри
• (14 ounce) can artichoke hearts, strained and cut in half (not marinated)1
• консервований нут, добре промитий↗1 1⁄2
• (10 ounce) package frozen chopped spinach, thawed and dried well1
• свіжий лимонний сік↗2
• сіль і перець
• кремова готова полента, зігріта2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні у великій сковороді.

2. 2

   Змішайте борошно, сіль, перець, часниковий порошок і орегано. Рівномірно посипте цією сумішшю обидві сторони курячих грудок і легенько притисніть.

3. 3

   Додайте курку у розігріту олію. Смажте приблизно 6 хвилин з кожного боку, доки м'ясо не буде готовим (внутрішня температура 185 °F / 85 °C). Вийміть курку зі сковороди і тримайте в теплі.

4. 4

   У тій же сковороді зменшіть вогонь до середнього і розмістіть артишоки шкіркою вниз. Дайте їм злегка підрум'янитися протягом 1 хвилини.

5. 5

   Додайте нут, а потім шпинат. Полийте лимонним соком всю страву і посипте сіллю та перцем за смаком. Перемішайте, доки не прогріється.

6. 6

   На середину кожної тарілки викладіть ½ склянки поленти. На поленту покладіть половину курячої грудки. На іншу половину — ¼ овочевої суміші.