Лимонна курка в легкому виконанні

• курячі грудки↗2

  (близько 400 г кожен)

• крохмаль↗½ tbsp
• білий перець↗½ tsp
• рослинна олія↗950ml
• яйця↗2
• пшеничне борошно↗150g
• крохмаль↗75g
• часникова сіль↗1 tsp

  або ½ ч.л. солі та часникового порошку

• часниковий порошок↗2 tsp
• сода харчова↗½ tsp
• китайський червоний перець (порошок)↗1 tsp
• лимони↗2

  вичавлені (близько 100 мл)

• цукор↗2 tbsp
• мед↗1½ tsp
• крохмаль↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте курячі грудки горизонтально на дві тонкі половинки, потім посипте їх крохмалем, ½ ч.л. солі, білим перцем і ½ ст. л. води, залиште маринуватися на 20 хв.

2. 2

   Тим часом приготуйте тісто. В окремій мисці збийте яйця, відкладіть. У другій мисці змішайте пшеничне борошно, крохмаль, часникову сіль, часниковий порошок, соду харчову та червоний перець (порошок), потім вилийте половину суміші в іншу миску. Одна залишиться. Додайте збиті яйця до миски з борошняною сумішшю, поступово вливаючи 3‑5 ст. л. холодної води, по 1 ст. л. за раз. Добре перемішайте до консистенції подвійних вершків.

3. 3

   Обваляйте одну половинку курячої грудки в тісті, доки вона рівномірно покрита, потім у борошняній суміші. Втирайте борошно руками, щоб забезпечити повне покриття. Повторіть, доки всі чотири половинки курячих грудок не будуть обваляні.

4. 4

   Налийте рослинну олію в середню каструлю (не більше третини її об’єму) і розігрійте на середньо‑високому вогні, доки температура олії не досягне 160 °C або навколо палички не з’являться бульбашки. Зменшіть вогонь до середнього і обережно опустіть курячі грудки в олію, порціями, якщо каструля не вміщає їх усіх одночасно, смажте 5 хв, перевернувши на половині часу, доки не стануть блідо-золотистими.

5. 5

   Дайте курці відпочити 5 хв, розігрійте олію на сильному вогні до 200 °C, потім знову обсмажте курку 30 секунд, доки не утвориться глибока золотиста хрустка скоринка. Відкладіть охолоджуватись перед нарізанням рівними скибочками.

6. 6

   Для соусу змішайте лимонний сік, цукор і мед у мисці. В окремій мисці змішайте крохмаль з 1½ ч.л. води. Поставте сковороду на середній вогонь, вилийте лимонну суміш і, коли вона почне кипіти, повільно додайте крохмальну суміш, доки соус не досягне бажаної консистенції. Зніміть з вогню і подавайте, поливши курку, або як соус для занурення.