Легка супа з кале

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  або холодно пресована рапсова олія

• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• кале↗200g

  листя та стебла розділені, стебла дрібно нарізані

• картопля↗2 large

  нарізана кубиками 2 см

• овочевий бульйон↗1l vegan
• заморожений горох↗200g
• кокосовий йогурт↗
• стружка кокосу↗

  або підсмажені гарбузові насіння

• часточки лайму

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньо‑низькому вогні і готуйте цибулю, часник, стебла кале та щіпку солі, під кришкою 10‑15 хвилин, доки не стануть м’якими. Зніміть кришку, додайте картоплю і готуйте ще 5 хвилин. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Додайте листя кале та заморожений горох, і готуйте ще 5‑10 хвилин, доки кале не зав’яне і не стане м’яким. Зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть за допомогою блендеру або ручного міксера. Після охолодження зберігайте в холодильнику до 48 годин або заморозьте на три місяці.

2. 2

   Розігрійте у чистій сковороді на середньо‑низькому вогні до киплячої температури, потім розлийте по тарілках. Подавайте, прикрасивши спіралькою кокосового йогурту та трохи підсмаженої стружки кокосу або гарбузових насіння, з часточками лайму збоку для вичавлювання.