Великодня тушкована шинка з апельсиновим медовим глазур'ю та соусом з шампанськими родзинками

• ДЛЯ ШИНКИ
• напівбезкісткова готова до подачі шинка↗8
• цілі гвоздики↗15
• апельсиновий сік↗2
• біле вино↗1
• апельсинова цедра1
• мед↗2
• імбир↗1
• сухий гірчиця1
• СОУС ІЗ ШАМПАНСЬКИХ ІЗЮМ↗
• шампанське↗2
• родзинки↗1
• кукурудзяний крохмаль↗4
• цукор↗1
• масло↗1⁄4
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon ground cloves↗1⁄4
• teaspoon cinnamon↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   ДЛЯ ШИНКИ: Обріжте шкірку та зайвий жир з шинки, залишивши приблизно 1/4 дюйма жиру над шинкою. Вставте гвоздики у жирну сторону шинки; покладіть у форму для запікання шкірою вгору.

2. 2

   Змішайте апельсиновий сік, вино та цедру апельсина; відкладіть 1/2 склянки вбік і полийте рештою сумішшю шинку. Поставте форму на плиту, доведіть рідину до кипіння, потім запікайте в духовці при 325°F (≈163°C) 1,5 години, час від часу поливаючи.

3. 3

   Змішайте відкладену рідину, мед, імбир і гірчицю; перемішайте до однорідності. Полийте шинку і випікайте ще 30 хвилин, час від часу поливаючи. Порція на 12 осіб.

4. 4

   ДЛЯ СОУСУ ІЗ ШАМПАНСЬКИХ ІЗЮМ: У каструлі доведіть до кипіння 1 склянку шампанського з родзинками; зменшіть вогонь до мінімуму і томіть 5 хвилин.

5. 5

   Розчиніть кукурудзяний крохмаль у залишковому шампанському; додайте у каструлю разом з цукром, маслом, сіллю, гвоздикою та корицею.

6. 6

   Готуйте, помішуючи, доки не закипить і трохи загусне, 2‑3 хвилини. Перелийте у соусник. Приблизно 3 склянки, достатньо для 12 порцій.

7. 7

   Книга «Canadian Living Entertaining Cookbook».

8. 8

   Меню:.

9. 9

   Коктейль з креветками та ананасом.

10. 10

    Тушкована шинка з апельсиновим медовим глазур'ю.

11. 11

    Соус з шампанськими родзинками.

12. 12

    Запечена картопля.

13. 13

    Парова спаржа або зелені боби.

14. 14

    Маринований овочевий салат.

15. 15

    Лимонний парфе з мигдалем та полуницею.