Булочки з чаю Earl Grey

• змішане сухофрукти200g

  будь-які великі шматки порубати (ми використовували родзинки, сушені сливи, сушені вишні та абрикоси)

• цедра ½ апельсина
• гарячий чай Earl Grey200ml

  з 2 пакетиками чаю

• ціле молоко↗250ml
• масло↗75g

  нарізане кубиками, плюс додаткове для подачі

• міцне пшеничне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• мікc спецій1 ½ tsp
• цукор-пісок↗50g
• швидкозростаючі сухі дріжджі в пакетику↗7g
• велике яйце↗1

  збите

• абрикосовий джем↗

  для глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сухофрукти та цедру в миску і залийте гарячим чаєм. Дайте настоюватися протягом ночі.

2. 2

   Нагрійте молоко в маленькій каструлі, доки не стане гарячим, але не закипить. Зніміть з вогню і додайте масло, обертаючи каструлю, щоб масло розтануло і охолодило молоко. Дайте охолонути до температури рук. У велику миску просійте борошно, мікс спецій, цукор, дріжджі та ½ ч. л. солі. Додайте теплу молочну суміш, яйце та 1 ст. л. чаю, в якому настоювалися фрукти. Перемішайте дерев’яною ложкою, потім викиньте тісто на поверхню і місіть 5 хвилин, доки не стане гладким та еластичним, додаючи трохи борошна, якщо тісто занадто липке. Перекладіть у чисту змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці підніматися 2 години, доки об’єм не подвоїться.

3. 3

   Посипте борошном 2 великі плоскі деко, вичавіть повітря з тіста і додайте замочені фрукти (спочатку злийте зайву рідину). Вмісіть фрукти в тісто, доки вони рівномірно розподілені – можливо, доведеться додати трохи борошна, якщо тісто занадто липке. Розділіть на 6 частин і сформуйте кулі. Розкладіть їх на борошняних деках, залишаючи достатньо простору, і злегка притисніть кожну долонею. Накрийте loosely олійною плівкою і залиште підніматися 30 хвилин‑1 годину, доки об’єм не подвоїться.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Відкрийте булочки і випікайте 25 хвилин, помінявши деко на півдорозі, доки вони не стануть золотистими і при постукуванні будуть звучати порожньо. Змажте кожну трохи абрикосовим джемом і поверніть у духовку ще на 1‑2 хвилини. Охолодіть на решітці. Подавайте теплими прямо з духовки або розрізаними та підсмаженими, з великою кількістю масла. Зберігайте у коробці до 4 днів.