Стейки баклажан у крихті дукка

• бланшовані фундуки↗25g

  підсмажені

• насіння кмину↗1 ½ tsp

  підсмажені

• насіння фенхелю1 ½ tsp

  підсмажені

• велика баклажан↗1

  обрізаний і нарізаний вздовж на 4 товсті стейки

• оливкова олія↗2 tbsp
• апельсин↗juice 1

  сік 1, цедра 0,5

• кускус↗175g
• м'ята↗small pack

  листя, зібрані і дрібно нарізані

• насіння граната↗2 tbsp
• натуральний йогурт150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Для дукки легенько подрібніть фундуки, насіння кмину і фенхелю, додайте щіпку солі, використовуючи ступку. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і розігрійте гриль-сковороду на середньому вогні. Змажте стейки баклажана 1 ст. л. олії, обсмажуйте 8‑10 хвилин з кожного боку до підгоріння і м'якості, потім викладіть на деко, застелене пергаментом. Розподіліть цедру апельсина між стейками, посипте кожен дуккою. Запікайте 5‑10 хвилин, доки дукка не підрум'яниться. Закип'ятіть чайник.

2. 2

   Покладіть кускус у термостійку миску, додайте 225 мл окропу і накрийте плівкою. Дайте постояти 5 хвилин, потім розпушіть виделкою. Змішайте апельсиновий сік, залишкову олію, м'яту та приправи. Додайте до кускусу і перемішайте. Розподіліть кускус між двома тарілками, викладіть стейки баклажана і посипте гранатовими насінням. Подавайте з ложкою йогурту.