Утка в гострому та кисло-солодкому соусі

• качині грудки, зі шкірою, нарізані тонкими діагональними скибками↗4
• сіль↗1⁄2
• шалот, нарізаний↗4
• часникові зубчики, нарізані↗2
• свіжий імбир, очищений і нарізаний↗2
• мелений коріандр↗1
• червоний чилі, без насіння, нарізаний↗3
• мелена куркума↗1⁄2
• бланшовані мигдаль, нарізаний↗6
• гаряча вода2
• рослинна олія↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть скибки утки в миску і добре натріть сіллю. Охолодіть 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом покладіть шалот, часник, імбир, коріандр, чилі, куркуму, мигдаль і гарячу воду у кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси.

3. 3

   У вокові або великій каструлі розігрійте олію і обсмажте скибки утки порціями по 3 хвилини. Вийміть шумовкою і покладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

4. 4

   Вилічте зайву олію, залишивши приблизно 2 столові ложки. У цій олії обсмажте пасту з блендеру, постійно помішуючи, 5 хвилин. Додайте м’ясо і ще 2 хвилини перемішуйте.

5. 5

   Спробуйте, при потребі додайте приправи. Подавайте гарячим з рисом або пастою.