П'яна паста з креветками (або куркою, чи раками)

• помідори↗3
• червоний солодкий перець↗2
• рослинна олія↗
• важкі вершки для збивання↗1
• часник, подрібнений↗2
• масло↗1
• креветки, очищені↗1 1⁄2
• порей, нарізаний↗1
• шитаке гриби, соломкою↗2
• креольська приправа1
• пиво Abita Amber↗1
• тонка паста, готова аль денте↗16
• кошерна сіль, за смаком↗
• сир Романо, свіжо натертий↗1⁄2
• свіжа петрушка, подрібнена↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °F.

2. 2

   Видаліть серцевину помідорів і розріжте їх навпіл.

3. 3

   Видаліть серцевину солодкого перцю і розріжте його уздовж навпіл, викидаючи насіння та мембрани.

4. 4

   Натріть шкірку помідорів і перцю невеликою кількістю рослинної олії та зробіть маленький надріз у шкірці кожної половинки помідора.

5. 5

   Розкладіть шкіркою вниз у форму для випікання і запікайте в духовці, доки шкірка не підніметься.

6. 6

   Вичавіть насіння з помідорів і грубо наріжте.

7. 7

   Поріжте солодкий перець соломкою (жульєн).

8. 8

   Доведіть вершки до кипіння у важкій каструлі.

9. 9

   Додайте запечені помідори і готуйте, доки суміш не зменшиться на третину і соус не покриє ложку.

10. 10

    Обсмажте часник у вершковому маслі у великій сковороді до золотистого кольору.

11. 11

    Додайте креветки, порей, гриби та креольську приправу.

12. 12

    Обсмажуйте, доки креветки не будуть частково готові.

13. 13

    Додайте пиво і перемішайте, щоб деглазувати сковороду.

14. 14

    Готуйте, доки пиво не випарується.

15. 15

    Додайте томатні вершки та пасту; добре перемішайте і приправте кошерною сіллю.

16. 16

    Викладіть на тарілки і посипте тертим сиром Романо та запеченим солодким перцем.

17. 17

    Прикрасьте петрушкою.