Фруктовий кекс з сухофруктами

• цукру↗2
• води↗2
• бренді (або яблучний сік чи сидр у такій же кількості)1
• фініків, без кісточок та розрізаних четвертинками↗2
• золотих родзинок↗2
• сушених вишень↗2
• сушених абрикосів, розрізаних четвертинками↗1 1⁄2
• сушеної журавлини↗1
• несоленого масла↗1⁄2
• багатофункціонального борошна↗2
• подрібнених мигдалів↗2
• меленої кориці↗1
• меленого мускатного горіха↗1⁄2
• солі↗1⁄2
• харчової соди↗1⁄2
• large eggs, room temperature, lightly beaten↗2
• tablespoon almond extract↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі змішайте перші 9 інгредієнтів. Доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, потім зменшіть до низького і варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

2. 2

   Розігрійте духовку до 275°F, потім змастіть і посипте борошном форму для бісквітного кексу об’ємом 12 склянок.

3. 3

   У великій мисці змішайте наступні 6 сухих інгредієнтів, потім додайте легенько збиті яйця, екстракт мигдалю та охолоджену фруктову суміш, добре перемішайте.

4. 4

   Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте щонайменше 2 години 20 хвилин. Дотик зубочистки в центрі має бути чистим.

5. 5

   Охолодіть у формі на решітці протягом 20 хвилин, потім виверніть на тарілку і дайте повністю охолонути.