Південний ямсний кекс

• цукор↗2
• масло, м'яке↗1
• ваніль↗1 1⁄2
• яйця↗5
• консервовані нарізані ямси, зціджені↗1
• багатофункціональне борошно↗3
• кориця↗2
• сода харчова↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1
• мускатний горіх↗1⁄2
• подрібнені пекани1
• родзинки↗1
• консервований подрібнений ананас, добре зціджений↗1
• готова кремова глазур з кокосом і пеканом1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F. Змастіть і посипте борошном форму діаметром 10 дюймів.

2. 2

   У великій мисці збийте цукор, масло і ваніль до легкості та пухкості. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного.

3. 3

   Наріжте ямси; додайте їх до кремової суміші, добре збиваючи до однорідності.

4. 4

   Додайте борошно, корицю, соду, розпушувач, сіль і мускатний горіх і ретельно перемішайте.

5. 5

   Ручною технікою додайте пекани, родзинки та зціджений ананас. Викладіть тісто у підготовлену форму, рівномірно розподіливши. Випікайте 60‑70 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

6. 6

   Охолоджуйте у формі вертикально близько 10 хвилин, потім виверніть на сервировочну тарілку і охолоджуйте до повного охолодження.

7. 7

   Тим часом у середній каструлі нагрійте глазур на середньому вогні, лише доки вона не розтопиться, час від часу помішуючи. Полийте готовий кекс, дозволяючи частині стекти по боках.