Подвійно смажене куряче карааґе

• курячі стегна без кісток і шкіри↗300-400g
• картопляний борошно↗3-4 tbsp
• рослинна олія↗400-500ml

  (соняшникова, рисова чи рапсова олія підходить), для глибокого смаження

• часточки лимонуa few
• японський майонез↗

  або звичайний майонез, змішаний з щіпкою тогараші (японська суміш семи спецій), для подачі

• саке↗1 tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• тертий імбир1 tsp
• кунжутна олія↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду у великій мисці. Наріжте курячі стегна без кісток і шкіри кубиками приблизно 4 см і покладіть їх у маринад. Перемішайте, щоб покрити, потім охолодіть щонайменше 30 хвилин або залиште на ніч.

2. 2

   Вийміть шматочки курки з маринаду за допомогою шумовки, дозволяючи зайвій рідині стекти. Викладіть курку на тарілку і просійте картопляний борошно, переконавшись, що кожен шматок покрито.

3. 3

   Нагрійте олію у глибокій каструлі або вокі до 170 °C, або доки маленький шматочок хліба не підрум'яниться за 30 секунд. Обережно опустіть чотири‑п'ять шматочків курки і смажте 3‑4 хвилини. Перекладіть на решітку, розташовану над кухонними рушниками, щоб стекло зайве масло, і повторіть з рештою курки.

4. 4

   Коли вся курка була один раз обсмажена, підвищте вогонь, доки температура олії не досягне 180‑190 °C, або доки маленький шматочок хліба не підрум'яниться за 15‑20 секунд. Поверніть обсмажені шматочки курки в олію і смажте ще 1‑2 хвилини, доки вони не стануть хрусткими і повністю готовими.

5. 5

   Дайте стекти на решітці 1‑2 хвилини, потім подайте разом із часточками лимону для вичавлювання та майонезом з тогараші для занурення.