Квашені огірки з кропом

• маленькі квашені або ребристі огірки1kg
• крупна кристалічна морська сіль↗85g
• чорний перець горошком1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• жовті насіння гірчицi↗1 tbsp
• гвоздика↗10
• мускатний горіх↗few pieces of

  листочки

• сухі пластинки чилі↗pinch of

  (за бажанням)

• лавровий лист↗2
• білий винний оцет↗700ml

  плюс 3.5 tbsp

• білий цукор↗100g
• кріп↗handful of

  гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Ріжте квашені або ребристі огірки на палички або скибочки. Шаруйте їх з крупною морською сіллю у великій мисці, накрийте і залиште на ніч. Злийте розсіл, потім промийте.

2. 2

   Щоб приготувати оцет для квашення, покладіть цілі спеції у середню каструлю. Підсмажуйте на низькому вогні, доки не почнуть виділяти аромат. Додайте сухі пластинки чилі в кінці, бо вони легко горять. Додайте лавровий лист, вилийте весь оцет і цукор, розчиніть, доведіть до легкого кипіння. Додайте гілочки кропу.

3. 3

   Укладіть огірки у банки, залийте гарячим оцтом і закрийте кришками. Готові до вживання через 2 тижні або довше, за бажанням.