Торт з пряним гарбузом і крем‑сиром Дайан Морган

• багатофункціональне борошно↗2
• цукор↗2
• сода↗2
• мелений кориця↗2
• сіль↗1
• мускатний горіх1⁄2
• мелений гвоздика↗1⁄4
• великі яйця, збиті↗3
• рапсова олія↗1
• екстракт ванілі↗2
• консервована несолодка гарбузова пюре1 1⁄4
• кокосові пластівці↗1
• консервований подрібнений ананас↗3⁄4
• сушені журавлини↗1⁄3
• крем-сир↗2
• cup unsalted butter, at room temperature↗1
• tablespoons canned unsweetened pumpkin puree2
• cups confectioners' sugar, sifted↗1 1⁄2
• teaspoon pure vanilla extract↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку в центрі духовки і розігрійте її до 350 °F. Змастіть дві форми для торта діаметром 9 дюймів (з бортами 1,5 дюйма) маслом. На дно кожної форми покладіть коло пергаментного паперу і змастіть його маслом. Посипте форми борошном, постукайте, щоб борошно рівномірно розподілилося, і струсніть зайве борошно. Відкладіть у бік.

2. 2

   Для приготування тіста у великій мисці просійте борошно, цукор, соду, корицю, сіль, мускатний горіх і гвоздику. У середній мисці змішайте яйця, олію та ваніль. У іншій середній мисці з’єднайте гарбузове пюре, кокос, подрібнений ананас і журавлини.

3. 3

   Додайте яєчну суміш до борошняної, перемішуючи дерев’яною ложкою, лише доки інгредієнти не з’єднаються. Додайте гарбузову суміш і знову перемішайте, лише доки не з’єднаються. Розподіліть тісто між підготовленими формами, рівномірно розрівнявши. Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, 35‑40 хвилин. Перекладіть на решітку і залиште у формах охолоджуватись 15 хвилин. Обережно обійдіть ножем краї форм, щоб звільнити коржі. Переверніть коржі на решітку, зніміть пергамент і дайте охолонути повністю перед глазур’ю.

4. 4

   Для крем‑покриття у мисці міксера з насадкою‑лопатою збийте крем‑сир на середній швидкості до однорідності, близько трьох хвилин. Додайте масло і збивайте ще дві хвилини. Додайте гарбузове пюре і збивайте ще одну хвилину. Додайте цукрову пудру та ваніль і збивайте до пухкості, близько трьох хвилин.

5. 5

   Покладіть один корж на тарілку або підставку. Використовуючи шпатель, розподіліть половину крем‑покриття по верхній частині першого коржа, розтягуючи до країв, не покриваючи боки. Обережно накрийте другим коржем, вирівнявши краї. Нанесіть решту крем‑покриття зверху, знову не покриваючи боки. За допомогою шпателя створіть візерунок на верхній частині. Поставте торт у холодильник, щоб крем застиг. За 30‑40 хвилин до подачі вийміть його з холодильника.