Діабетичний яблучний пиріг

• цільнозернове борошно для випічки (склянка)↗1
• сіль (ч. л.)↗1⁄8
• кукурудзяна олія (ст. л.)↗2
• крижана вода (ст. л.)↗2
• білки яєчні, розділені↗3
• великі яблука (Гренні Сміт)↗3
• лимонний сік (ст. л.)↗1
• цедра лимона↗1
• кориця (ч. л.)↗1
• мускатний горіх (ч. л.)↗1⁄2
• коріандр (ч. л.)1⁄2
• заморожений яблучний сік (склянка)↗1⁄2
• крем тартар (ч. л.)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно і сіль у велику миску.

2. 2

   Додайте олію і воду, перемішайте.

3. 3

   Замісіть тісто 3‑4 рази, доки не стане вологим і еластичним.

4. 4

   Сформуйте кулю, накрийте, охолодіть 10 хв.

5. 5

   Покладіть між двома листами воскового паперу.

6. 6

   Розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів.

7. 7

   Перенесіть у форму діаметром 8 дюймів.

8. 8

   Обріжте краї, притисніть виделкою.

9. 9

   Проткніть декілька отворів у порожнистій скоринці.

10. 10

    Змажте 1 білком яйця і випікайте 5 хв при 350 °F.

11. 11

    Вийміть з духовки.

12. 12

    Поки корж печеться, підготуйте яблука.

13. 13

    Очистіть, видаліть серцевину і наріжте яблука.

14. 14

    Опустіть яблучні дольки у холодну воду з 1 ст. л. лимонного соку.

15. 15

    Зцідіть і обсушіть.

16. 16

    Змішайте яблучні дольки з половиною цедри, корицею, мускатним горіхом, коріандром і яблучним концентратом.

17. 17

    Перекладіть у корж.

18. 18

    Випікайте при 350 °F 12‑15 хв.

19. 19

    Поки пиріг печеться, збийте 2 білка до жорстких піків.

20. 20

    Додайте ½ ч. л. цедри та крем тартар.

21. 21

    Продовжуйте збивати до густоти.

22. 22

    Вийміть пиріг, нанесіть мерінг на верх у декоративних завитках, посипте залишками цедри.

23. 23

    Поверніть у духовку.

24. 24

    Випікайте ще 5‑7 хв, доки мерінг не стане золотавим.