Дхал з пашотованими яйцями та трав'яним раїто

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  (320 г), розрізана навпіл і тонко нарізана

• насіння куміну та мелену куркуму↗2 tsp each
• насіння гірчі↗1 tsp
• гарам масала↗2 tbsp
• часникові зубчики↗4

  нарізані

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• червона чечевиця↗175g
• нут↗400g can
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp

  змішаний з 700 мл киплячою водою

• молодий шпинат↗320g
• яйця↗8 large
• натуральний біо йогурт↗150g
• зубчик часнику↗1
• імбир↗thin slice of peeled
• листя коріандру↗20g

  плюс кілька додаткових листочків для подачі (за бажанням)

• листя м'яти↗10g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 5 хвилин, доки вона не почне підрум’янюватись. Додайте спеції, часник і чилі, і готуйте ще кілька секунд, доки не з’явиться аромат.

2. 2

   Додайте червону чечевицю, нут і бульйон, потім готуйте без кришки 15 хвилин, доки чечевиця не стане м’якою. Додайте молодий шпинат і перемішайте, доки він не зав’яне.

3. 3

   Відкладайте половину дхалу з сковороди і дайте охолонути. Він зберігатиметься в холодильнику до трьох днів. Розбийте 4 яйця, розташувавши їх окремо, у залишкову чечевицю в сковороді, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 8‑10 хвилин.

4. 4

   Тим часом покладіть усі інгредієнти для раїто в миску і збийте їх за допомогою ручного блендера.

5. 5

   Подавайте яйця та дхал з половиною раїто, посипаючи кількома додатковими листочками коріандру за бажанням. Решту раїто можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Розігрійте залишок дхалу у сковороді на середньому вогні до кипіння. Якщо він здається сухим, додайте краплю води, потім приготуйте яйця у гарячому дхалі, як описано у кроці 3, і подайте з рештою раїто.