Розкішний кокосовий кремовий пиріг

• класичний корж для пирога, сліпо випечений (див. інструкцію)↗1
• кокосовий крем для випічки
• молоко↗2
• підсолоджений кокосовий стружок↗2
• ванільний стручок, розрізаний навпіл уздовж↗1
• великі яйця↗2
• цукор↗10
• багатоцільове борошно↗3
• несолоне масло, розм'якшене↗1⁄4
• пиріг
• важкі вершки, охолоджені↗2 1⁄2
• цукор↗1⁄3
• чистий ванільний екстракт↗1
• гарнір
• несолодкий кокос (чіпси або великі стружки) (близько 1½ склянки) або 2 унції підсолодженого кокосового стружка↗2
• ounces chunks white chocolate, to make curls↗4 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати крем, змішайте молоко та кокос у середній каструлі.

2. 2

   Вичистіть насіння з ванільного стручка і додайте насіння та стручок у молочну суміш.

3. 3

   Поставте каструлю на середньо-високий вогонь і час від часу перемішуйте, доки суміш майже не закипить.

4. 4

   У мисці збийте яйця, цукор і борошно до однорідності.

5. 5

   Темперуйте яйця, вливаючи невелику кількість (близько 1/3 склянки) гарячого молока у яєчну суміш, постійно збиваючи.

6. 6

   Потім додайте підготовлену яєчну суміш у каструлю з молоком і кокосом.

7. 7

   Збивайте на середньо-високому вогні, доки крем не загусне і не почне кипіти.

8. 8

   Продовжуйте збивати ще 4‑5 хвилин, доки суміш не стане дуже густою.

9. 9

   Зніміть каструлю з вогню.

10. 10

    Додайте масло і збивайте, доки воно не розтане.

11. 11

    Видаліть і викиньте стручок ванілі.

12. 12

    Перекладіть крем у миску і поставте її над мискою з крижаною водою.

13. 13

    Час від часу перемішуйте, доки крем не охолоне.

14. 14

    Накрийте поверхню крему плівкою, щоб запобігти утворенню кірки, і охолодіть у холодильнику до повного охолодження.

15. 15

    Крем загусне під час охолодження.

16. 16

    Коли крем охолоне, заповніть підготовлену коржку, розрівнявши поверхню.

17. 17

    У електричному міксері з віночком збийте важкі вершки з цукром і ваніллю на середній швидкості.

18. 18

    Поступово збільшуйте швидкість до високої і збивайте до стійких піків.

19. 19

    Наповніть кондитерський мішок зі зірковою насадкою збитими вершками і розподіліть їх по поверхні пирога, або ложкою.

20. 20

    Для гарніру розігрійте духовку до 350°F.

21. 21

    Розподіліть кокосові чіпси на деко і підсмажте в духовці, ретельно стежачи і перемішуючи 1‑2 рази, доки вони не підрум'яняться (7‑8 хвилин).

22. 22

    Використайте овочевий нож для зняття приблизно 2 унції білого шоколаду у вигляді кудрявих смужок.

23. 23

    На тарілці: наріжте пиріг на 6‑8 часток і розкладіть їх на десертних тарілках.

24. 24

    Прикрасьте кожен шматок білими шоколадними кудрями та підсмаженим кокосом.

25. 25

    Порада: якщо не подаєте одразу, зберігайте пиріг у холодильнику, накритим плівкою.

26. 26

    Готовий пиріг слід з'їсти протягом дня.

27. 27

    Приготуйте гарнір безпосередньо перед подачею.

28. 28

    Кокосовий крем можна приготувати за день до подачі і зберігати в холодильнику під плівкою, як описано вище.

29. 29

    Заповніть коржку кремом і прикрийте збитими вершками та гарніром, коли будете готові подавати пиріг.