1
Змішайте інгредієнти закваски в мисці. Виверніть тісто і місіть 10 хвилин. Перекладіть у злегка змащену олією миску і залиште підніматися на ніч у холодильнику.
2
Щоб приготувати друге тісто, змішайте залишкові борошна, сіль і дріжджі у великій мисці. У центрі зробіть заглиблення, перемішайте розтоплене масло з патокою, потім вилийте сухі інгредієнти разом майже з усією водою. Якщо тісто здається трохи жорстким, додайте решту води. Виверніть на злегка посипану борошном робочу поверхню. Вмісіть закваску в тісто і місіть ще 10 хвилин. Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску і залиште підніматися 1 годину, доки об'єм не подвоїться.
3
Виверніть на злегка посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною приблизно 2,5 см, посипте його інжиром і фініками, потім скрутіть, як швейцарський рулет, місивши для рівномірного розподілу. Наріжте на 20 частин і сформуйте булочки. Залиште на 1 годину для підйому, доки об'єм не подвоїться. Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Випікайте 18–20 хвилин, доки булочки не стануть порожніми при постукуванні знизу. Дайте охолонути на решітці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток