Домашні безмолочні ньоккі

• картопля (пюре, 2 середні або 1 велика)↗1
• сіль↗1
• великі яйця↗2
• масло каноли↗3
• тофутті «краще за крем-сир» (безмолочний)1⁄2
• тофутті сметана (безмолочна)1⁄4
• безмолочний сир (Daiya, тертий)↗2⁄3
• борошно↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть картоплю, розімніть її, потім відкладіть до легкого охолодження.

2. 2

   У мисці змішайте пюре з картоплі, сіль і яйця, перемішуючи до кремової консистенції.

3. 3

   Додайте масло, безмолочний крем-сир, безмолочну сметану та безмолочний сир. Перемішайте до легкого з’єднання.

4. 4

   Додайте борошно і продовжуйте перемішувати до легкого з’єднання.

5. 5

   Перекладіть тісто на стіл і місіть до гладкості (можна використовувати пергаментний папір).

6. 6

   Сформуйте тісто у прямокутник товщиною приблизно 1/2 дюйма. Наріжте його на смужки шириною 1/2 дюйма вздовж. Кожну смужку трохи скрутіть руками і наріжте на кусочки довжиною від 1/2 до 1 дюйма.

7. 7

   Для кожного кусочка натисніть великим пальцем, потім легенько посипте борошном. Переверніть і знову посипте борошном. (Рецепт дає близько 100 ньоккі; третина достатня для двох осіб. Решту заморозьте, виклавши на деко з пергаментом, у морозильнику на 30 хвилин, потім розкладіть у пакети.)

8. 8

   Опустіть кусочки у киплячу підсолену воду і варіть, доки вони не піднімуться на поверхню.

9. 9

   Зцідіть і подавайте з простим соусом для спагеті, песто, безмолочним соусом Альфредо або на ваш смак.