Суп з карі, печеним червоним перцем та баклажаном

• маленькі/середні баклажани (або 2 великі)↗4
• червоні болгарські перці↗2
• червона цибуля, нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3
• оливкова олія↗2 столову ложку
• овочевий бульйон↗4 склянка
• + 2 столові ложки тахіні або натурального арахісового масла0.25 склянка
• карі↗1 чайну ложку
• гарам масала↗1 чайну ложку
• чілі порошок↗1 чайну ложку
• за бажанням: 2 столові ложки вершків, 1 чайна ложка лимонного соку, кайен для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450 °F. Поріжте червоний перець і баклажан. Викладіть овочі на лист, застелений фольгою та змащений антипригарним спреєм. Посипте сіллю і запікайте 25‑30 хвилин.

2. 2

   Обсмажте цибулю в олії до прозорості. Додайте часник і смажте 30 секунд. Додайте бульйон, тахіні та спеції. Додайте запечені овочі. Тушкуйте 5 хвилин.

3. 3

   Зніміть з вогню і перелийте у блендер. Пюрируйте до бажаної консистенції. Додайте вершки та/або лимонний сік. Посипте кайеном і подавайте з теплою хлібом.