Курячий суп з кукурудзяними зернами у карі

• свіжий качан кукурудзи↗450g

  або 280 г/10 oz консервованої кукурудзи, зцідженої

• безшкірні курячі грудки↗225g

  тонко нарізані довгими смужками

• білок яйця↗1

  плюс 1 яйце, збите

• кунжутна олія↗2 tsp
• кукурудзяний крохмаль3 tsp
• курячий бульйон↗1.2l
• шаосінське рисове вино↗1 tbsp

  або сухий шеррі

• порошок карі↗1 tbsp

  або паста

• цукор↗1 tsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана, для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви використовуєте свіжу кукурудзу, вимийте качани і зніміть зерна гострим ножем або кельмою. Покладіть у миску і відкладіть — у вас має вийти приблизно 280 г.

2. 2

   Змішайте курячі смужки з білком яйця, 1 tsp солі, 1 tsp кунжутної олії і 1 tsp кукурудзяного крохмалю в маленькій мисці і охолодіть 15 хв. У іншій маленькій мисці збийте ціле яйце з рештою кунжутної олії і відкладіть.

3. 3

   Доведіть бульйон до легкого кипіння у великій каструлі, додайте кукурудзу і варіть 10 хв без кришки. Тим часом доведіть до кипіння невелику каструлю води. Вимкніть вогонь і швидко бланшуйте курячі смужки, доки вони лише не побіліть — близько 20 сек. Вийміть їх шумовкою і добре зцідіть.

4. 4

   Додайте до бульйону шаосінське рисове вино, порошок карі, 1 tsp солі, цукор і залишковий крохмаль, попередньо змішаний з 2 tsp води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 5 хв.

5. 5

   Додайте бланшовані курячі смужки, потім вливайте яєчну суміш з кунжутною олією дуже повільно, тонкою струйкою. Використовуючи паличку для їжі або виделку, повільно розтягайте яйце у смужки.

6. 6

   Розлийте суп у велику миску, прикрасьте зеленою цибулею і подавайте одразу.