Веганський суп з гарбуза, сочевиці та кокосового молока

• оливкова олія↗1 tbsp
• гарбуз мускатний↗1

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками

• морква↗200g

  нарізана кубиками

• карі порошок↗1 tbsp

  з куркумою

• червона сочевиця↗100g
• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗700ml
• консервоване кокосове молоко зі зниженою жирністю↗1
• кінза та хліб наан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте гарбуз і моркву, обсмажте 1 хвилину, потім додайте порошок карі і готуйте ще 1 хвилину. Додайте сочевицю, овочевий бульйон і кокосове молоко, добре перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 15‑18 хвилин, доки все не стане м’яким.

2. 2

   За допомогою ручного блендера або кухонного процесора подрібніть до бажаної однорідності. Приправте і подайте, посипавши грубо нарізаною кінзою та хлібом наан поруч.