Хрусткий в'єтнамський курячий салат

• цукор↗2
• азіатський рибний соус↗2
• азіатський рибний соус↗1
• свіжий сік лайма↗1 1⁄2
• дистильований білий оцет↗1 1⁄2
• вода↗1
• чілі серрано↗1
• часниковий зубчик↗1
• рослинна олія↗1
• шалот↗2
• кошерна сіль↗
• зелена капуста4
• морква↗2
• червона цибуля↗1⁄2
• кінза1⁄4
• cup coarsely chopped mint1⁄4
• cups shredded rotisserie chicken (from about 1/2 chicken)3
• tablespoons extra-virgin olive oil↗2
• tablespoons coarsely chopped unsalted dry roasted peanuts↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукор, рибний соус, сік лайма, оцет, воду, чілі та часник, доки цукор не розчиниться. Дайте постояти близько 5 хвилин.

2. 2

   У маленькій каструлі нагрійте олію до блиску. Додайте шалот і готуйте на середньо‑високому вогні, помішуючи, доки не стане золотистим (не допускайте підгоряння!) — приблизно 4 хвилини. Злийте на паперові рушники і посипте сіллю. Дайте охолонути.

3. 3

   У великій мисці перемішайте капусту, моркву, цибулю, кінзу, м'яту та курку.

4. 4

   Додайте оливкову олію та заправку (цукор, рибний соус тощо) і перемішайте.

5. 5

   Посипте арахісом і шалотом. Подавайте з дольками лайма.

6. 6

   Смачного!