Хрусткі кокосові креветки з апельсиновим мармеладом

• DIP
• апельсиновий мармелад Smucker's↗1 1⁄2
• сік лайму↗1
• рослинна олія Crisco або 2 чайні ложки рапсової олії2
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• гострий соус↗1⁄4
• SHRIMP↗
• универсальне борошно↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗1⁄4
• приправа джерк1
• паприка↗1⁄2
• несолодке кокосове молоко↗3⁄4
• подрібнений несолодкий сухий зерновий хліб1 1⁄2
• стружка кокосу↗1⁄2
• large tail shrimp, tail shell attached (about 1 1/2 lb.)24

Покрокова інструкція

1. 1

   ДИП: Помістіть усі інгредієнти у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки не отримаєте однорідну масу, потім перелийте її у маленьку миску для подачі; відкладіть.

2. 2

   КРЕВЕТКИ: Розтопіть достатньо маргарину або олії, щоб утворити шар висотою 2 дюйми у глибокій сковороді для смаження або використайте електричну фритюрницю, розігріту до 365 °F.

3. 3

   У неглибокій тарілці змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, приправу джерк і паприку. У другій мисці налийте кокосове молоко. У третій неглибокій тарілці змішайте подрібнений сухий зерновий хліб і стружку кокосу. Підготуйте решітки для охолодження і підкладіть під них восковий папір, щоб зібрати стік.

4. 4

   Тримаючи кожну креветку за хвіст, обваляйте її у борошняній суміші, потім занурте у кокосове молоко і нарешті у суміш з подрібненого сухого зернового хлібу. Розкладіть креветки на решітці і повторюйте процес, доки всі креветки не будуть готові.

5. 5

   Смажте 6–8 креветок одночасно 1–2 хвилини, доки вони не стануть золотистими. Злийте зайвий жир на паперові рушники.

6. 6

   ПРИМІТКА: Креветки можна підготувати заздалегідь і заморозити до 2 тижнів. Перед подачею трохи розморозьте і підсмажте в духовці при 375 °F, щоб вони знову стали хрусткими.