Хрусткі жаб'ячі ніжки

• малі жаб'ячі ніжки5
• лимонний сік або 3/4 склянки оцту↗3⁄4
• подріблений лід
• молоко↗1
• яйця, розділені↗6
• оливкова олія↗2
• сіль↗1⁄4
• сіль і перець
• борошно↗1 1⁄2
• рослинна олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно вимийте жаб'ячі ніжки і помістіть у великий каструлю. Посипте лимонним соком або оцтом і накрийте льодом.

2. 2

   Поставте в холодильник на 1‑3 години.

3. 3

   Змішайте молоко, жовтки, оливкову олію та 1/4 ч.л. солі; добре перемішайте.

4. 4

   Збивайте білки до жорсткої піни і обережно вмішайте в яєчне тісто.

5. 5

   Посипте жаб'ячі ніжки сіллю і перцем; занурте кожну у тісто, потім у борошно. Смажте до золотистого кольору у глибокій олії, розігрітій до 375 °F; злийте на паперових рушниках.