Хрустка філо-тарта з сезонними овочами

• оливкова або рапсова олія↗3 tbsp
• листки листкового тіста філо
• сухарі↗50g
• спаржа↗100g

  нарізана навпіл уздовж, якщо дуже товста

• цукіні↗2

  або 300 г молодих цукіні (або суміш), нарізані

• великі яйця↗6
• цедра 2 лимонів
• невелика жменя петрушки, м'яти або базиліку↗

  (або суміш), грубо нарізана

• крем‑фреш↗200g
• блок фети200g

  крихти

• жменя маленьких листя салату або трав, наприклад молодий мангольд або проростки гороху↗

  проростки (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4) і поставте лист для випікання, щоб він прогрівся. Використайте трохи олії, щоб злегка змастити форму для тарту розміром 18 × 25 см (у нашій була глибиною 3 см). Вистеліть форму кількома смужками пергаментного паперу – це допоможе легко вийняти тарт пізніше.

2. 2

   Розгорніть листкове тісто, тримаючи його під вологим рушником, щоб не висихало. По одному листу змащуйте його олією, потім викладайте у форму для тарту, залишаючи трохи тіста нависати над краями. Посипайте тонким шаром сухарів між шарами тіста – це допоможе зберегти хрусткість. На останньому шарі знову змастіть олією і згорніть краї, формуючи гарний бортик.

3. 3

   Перемішайте спаржу та цукіні з приправами та залишковою олією, викладіть їх на деко. Поставте форму з тістом на верхню полицю духовки, а овочі – на полицю нижче, і випікайте 10 хвилин.

4. 4

   Вийміть овочі з духовки. Змажте тарт трохи збитим яйцем і випікайте ще 5 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким.

5. 5

   Збийте залишок яйця з цедрою лимонів, травами, крем‑фреш та приправами. Викладіть половину овочів у дно форми, додайте половину фети. Залийте яєчною сумішшю, потім зверху розкладіть решту овочів і фети. Випікайте 40 хвилин, доки начинка не загусне. Вийміть, дайте охолонути. Подавайте, посипавши меленим чорним перцем і розсипавши маленькі листя салату або трави за смаком.