Курячі гужони

• пахта↗150ml

  або знежирене молоко, змішане з 2 ч. л. лимонного соку, залишене на 5 хвилин

• великі безшкірні курячі грудки↗2

  грудки або 4 маленькі шматочки свинячого ескалопа

• панко сухарі↗50g
• рапсова олія↗1 tbsp
• кетчуп↗2 tbsp
• соєвий соус↗1 tsp
• білий винний оцет↗½ tsp
• морква↗2 large or 4 small

  (близько 300 г), очищена та натерта

• лимон↗½

  вичавлений сік

• оливкова олія↗1 tbsp
• печена картопля

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте пахту у широку неглибоку миску. Кожну курячу грудку розріжте горизонтально навпіл і обсушіть паперовим рушником. Обмакніть їх у пахту, залиште в мисці і охолодьте 1 годину. Тим часом, для салату змішайте моркву з лимонним соком та оливковою олією. Інгредієнти соусу змішайте в іншій мисці і відкладіть обидва боки.

2. 2

   Нагрійте велику антипригарну сковороду, посипте в неї сухарі і підсмажуйте на сухій сковороді 2‑3 хвилини до світло-коричневого кольору, регулярно помішуючи, щоб вони не підгоріли. Перекладіть у миску і розкришіть великі грудки.

3. 3

   Розігрійте духовку до 230 °C/210 °C з конвекцією/газ 8. Викладіть крихти на велику тарілку, потім підніміть курячі грудки з пахти і обваляйте їх у крихтах, рівномірно покривши.

4. 4

   Нагрійте ½ ст. л. олії в антипригарній сковороді. Обсмажте курку 1‑2 хвилини на середньо‑високому вогні, потім переверніть, додайте решту олії і смажте ще 1 хвилину.

5. 5

   Перекладіть курку на деко і випікайте 5 хвилин, потім дайте відпочити 5 хвилин і наріжте смужками. Подавайте курку та морквяний салат із соусом і печеною картоплею.