Кремова паста з грибами

• оливкова олія↗2 tbsp
• масло↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• шампіньйони (кнопкові каштанові)↗250g

  нарізані

• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• сухе біле вино100ml
• вершки↗200ml
• лимон↗1

  тільки цедра

• пармезан↗200g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий, плюс додатковий для подачі

• тальятелле↗300g

  або лінгвіні

• петрушка↗½ small bunch

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію та масло у середній каструлі. Обсмажте цибулю на низькому вогні 10 хвилин або доки вона не стане м’якою та прозорою.

2. 2

   Додайте гриби і готуйте 10 хвилин на середньому вогні. Додайте часник і готуйте 2 хвилини. Додайте вино, доведіть до легкого кипіння і зменшіть рідину вдвічі.

3. 3

   Додайте вершки і доведіть до легкого кипіння, потім додайте цедру лимона та пармезан. Приправте сіллю та великою кількістю чорного перцю.

4. 4

   Тим часом відваріть пасту згідно інструкцій на упаковці. Збережіть 100 ml води від пасти. Перемішайте пасту в сковороді з кремовим соусом, додаючи достатньо збереженої води, щоб розрідити. Додайте петрушку, розподіліть по тарілках і за бажанням посипте додатковим сиром.