Кремовий грибний суп з беконом

• слайси бекону, нарізані↗8
• шалот, дрібно нарізаний↗2
• чашки шампіньйони, розрізані на чверті↗4 -5
• чайна ложка часнику, подрібненого↗1
• чайні ложки свіжих листя розмарину↗2
• столові ложки борошна↗4
• чашки курячого бульйону↗4
• крапля марсала вина (за бажанням)
• склянка півжирної вершкової суміші↗1⁄2
• чайна ложка солі↗1⁄2 - 3⁄4
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі або голандській печі обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткості. Вийміть бекон шумовкою і відкладіть. Додайте до жиру дрібно нарізану шалот і готуйте близько 3 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте гриби, розмарин і часник. Смажте приблизно 5 хвилин, доки гриби не стануть м’якими та золотистими. Поверніть бекон у каструлю.

2. 2

   Посипте борошно над грибами та беконом і перемішайте, щоб покрити. Готуйте близько 1 хвилини, постійно помішуючи.

3. 3

   Влийте курячий бульйон у каструлю. За бажанням додайте краплю марсала вина. Перемішайте. Доведіть суміш до легкого кипіння, часто помішуючи. Вона почне густіти. Тушкуйте кілька хвилин, потім зменшіть вогонь і додайте півжирну вершкову суміш (half‑and‑half).

4. 4

   Відлийте приблизно чашку супу разом із частиною грибів. Коли охолоне до безпечної температури, подрібніть у блендері до однорідності. Поверніть отриману суміш у каструлю до решти супу.

5. 5

   Або використайте погружний блендер безпосередньо в каструлі, щоб отримати гладкий суп.

6. 6

   Приправте сіллю та перцем.