Кремовий гратен з цвітною капустою та грюєром

• цвітна капуста2
• важкі вершки↗2
• шалоти, дрібно нарізані↗2
• груйер, тертий (швейцарський сир підходить)↗1
• Грей Пупон (гірчиця)↗1
• хріновий соус↗1 1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄4
• свіжий розмарин↗1
• кошерна сіль↗1
• мелений чорний перець↗1⁄2
• масло↗1
• Топпінг
• свіжі сухарі (близько 2 скибки свіжого хліба)↗1
• розтоплене масло1
• сушена петрушка↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Цвітна капуста — підготуйте цвітну капусту, відріжте стебла і грубо наріжте головки. Додайте нарізану капусту у велику миску і відкладіть.

2. 2

   Овочі — у середній каструлі додайте масло і розтопіть на середньому вогні. Додайте шалоти та нарізані стебла цвітної капусти і готуйте 4‑5 хвилин, доки не стануть трохи м’якими. Потім додайте вершки, гірчицю Grey Poupon, хріновий соус, сіль, перець, розмарин і мускатний горіх, доведіть до середнього вогню і готуйте, доки цвітна капуста не стане м’якою. Це займе приблизно 5‑8 хвилин на повільному кипінні або томленні.

3. 3

   Перекладіть у блендер або, за бажанням, використайте погружний блендер. Зблендуйте до однорідної, гладкої маси, щоб стебла цвітної капусти були пюре.

4. 4

   Додайте вершковий соус до цвітної капусти і добре перемішайте.

5. 5

   Топпінг — додайте розтоплене масло до сухарів у маленькій мисці і добре перемішайте з 1 чайною ложкою сушеної петрушки.

6. 6

   Випікання — у форму для запікання 13x9" (запрасована спреєм Pam або злегка змащена) викладіть суміш цвітної капусти, посипте тертим сиром, а потім сухарями. Запікайте при 400°F 20‑30 хвилин на середньому рівні без кришки. Смачного!