Кремовий ячмінний ризотто з гарбузом

• масло↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• гарбуз баттернат↗1

  (600-700 г), очищений і нарізаний кубиками

• часник↗2

  подрібнений

• біле вино
• перлова крупа↗400g
• овочевий бульйон↗1.2l
• маскарпоне↗1 tbsp
• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

• петрушка↗

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло у великій неглибокій каструлі. Додайте цибулю та гарбуз, готуйте дуже обережно, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, а гарбуз не почне розм’якати, приблизно 10 хв. Додайте часник і готуйте ще 1 хв. Влийте біле вино і випаруйте. Додайте перловку, перемішайте і влити бульйон.

2. 2

   Тушкуйте на повільному вогні 45 хв, час від часу помішуючи, доки весь бульйон не вбереться і крупа не стане м’якою. При потребі підливайте трохи бульйону. Вимкніть вогонь і перемішайте маскарпоне, половину пармезану і всю петрушку, потім приправте. Розкладіть у тарілки і посипте рештою пармезану.