Кремовий запечений макарони з сиром

• білий хліб, порваний на шматочки↗4
• несолене масло, розтоплене (разом 8 ст. л.)4
• свіжо натерений пармезан1⁄4
• сіль↗1
• макарони-елбоу↗1
• борошно↗5
• консерви (12 унцій) випареного молока↗3
• гострий соус↗2
• пластинки червоного перцю↗1
• мускатний горіх↗1⁄8
• сухий гірчиця1
• тертий екстра‑шарп чеддер↗2
• тертий американський сир1 1⁄4
• тертий монтерей джек3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 175 °C і розташуйте решітку посередині.

2. 2

   У кухонному комбайні подрібніть хліб, розтоплене масло і пармезан до крупної крихти.

3. 3

   Перекладіть у миску.

4. 4

   Доведіть 4 літри води до кипіння у великій каструлі.

5. 5

   Додайте 1 ст. л. сіль і макарони у киплячу воду і варіть 6 хвилин — не переварюйте.

6. 6

   Збережіть ½ склянки води від варіння макарон, потім злийте і промийте макарони під холодною проточною водою.

7. 7

   Добре злийте і відкладіть.

8. 8

   Розтопіть решту 4 ст. л. масла у порожній каструлі на середньо‑високому вогні до появи піни — не допускайте підрум’янення.

9. 9

   Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, доки суміш не стане світло‑коричневою, приблизно 1 хвилина.

10. 10

    Повільно збивайте випарене молоко, гострий соус, пластинки червоного перцю, мускатний горіх, гірчицю та 2 ч. л. сіль, готуйте, доки суміш не закипить і трохи не загусне, близько 4 хвилин.

11. 11

    Зніміть з вогню і збийте сири та ½ склянки збереженої води, доки сир не розтане.

12. 12

    Додайте макарони і перемішайте, доки вони не будуть повністю покриті.

13. 13

    Перекладіть суміш у форму для випікання розміром 33 см × 23 см і посипте крихтою хліба.

14. 14

    Випікайте, доки сир не закипить по краях і верх не стане золотисто‑коричневим, 20‑25 хвилин.

15. 15

    Дайте постояти 5‑10 хвилин перед подачею.