Кремовий суп з вяленими помідорами

• оливкова олія↗1
• середня цибуля, нарізана↗1
• стебла селери, нарізані↗2
• середні моркви, нарізані↗2
• зубчики часнику, дрібно нарізані↗3
• курячий бульйон або 4 склянки овочевого бульйону↗4
• нарізані стиглі помідори або 4 склянки консервованих італійських помідорів, зціджені4
• велика картопля, очищена і нарізана кубиками↗1
• вялені помідори (не в олії)↗1⁄2
• нарізаний свіжий базилік або 1 чайна ложка сухого базиліку1
• половина і половина (half-and-half) або 1 склянка густих вершків↗1
• цукор↗
• сіль↗
• свіжомелений перець↗
• нарізана цибуля-шніття (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю, селеру, моркву та часник і смажте, доки не стануть м’якими, без підрум’янення, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Додайте бульйон, помідори, картоплю, вялені помідори та базилік.

4. 4

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

5. 5

   Пюрируйте у кухонному комбайні або блендері порціями до однорідності.

6. 6

   За бажанням процідіть через дрібне сито.

7. 7

   Додайте молоко або вершки, перемішайте і приправте цукром, сіллю та перцем.

8. 8

   Подавайте, прикрасивши подрібненою цибулею-шніттю.

9. 9

   Цей суп отримує додатковий томатний смак завдяки концентрованому ароматові вялених помідорів.