Клюквено‑кленовий пудинг з пеканом

• півсушені сливи та фініки↗100g

  без кісточок та нарізані

• родзинки та цукрові сливи100g

  і цукрові сливи

• сушена журавлина↗100g
• безглютенове борошно↗170g
• безглютенова розпушувачка↗1 tsp
• горіхи пекан↗100g

  грубо нарізані

• суміш спецій2 tsp
• апельсини↗grated zest and juice of
• темний цукор мусковадо↗100g
• кленовий сироп↗5 tbsp
• яйця↗2

  збите

• соняшникова олія↗100ml
• олія

  для змащування

• свіжі журавлини↗100g
• кленовий сироп↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти для пудингу у велику миску і перемішайте до однорідності. Не хвилюйтеся через вологу консистенцію – вона досить рідка. Злегка змастіть 1,5‑літрову форму для пудингу олією. Перекладіть суміш у форму і притисніть. Приготуйте кришку, використовуючи подвійний шар олійного пергаменту та алюмінієвої фольги. У центрі листів зробіть складку, щоб дозволити пудингу розширюватись. Накрийте форму кришкою і закріпіть двома шматками шнура. Додайте трохи шнура, щоб зробити ручку для підйому з киплячої води.

2. 2

   Готуйте пудинг у великій каструлі з підходящою кришкою. Потрібно, щоб кипляча вода піднімалась до двох третин висоти форми протягом усього процесу – слідкуйте за рівнем. Варіть пудинг 3 години.

3. 3

   Для топінгу готуйте журавлину в кленовому сиропі, доки ягоди не розпухнуть і не стануть сиропоподібними. Після готовності пудингу зніміть кришку і обережно виверніть його на велику тарілку. Полийте гарячою журавлиною з кленовим сиропом і подавайте одразу.