Хліб з розломаною пшеницею

• розломана пшениця↗2
• сіль↗1
• мед↗1
• масло↗2
• кип'ячна вода2
• біле борошно↗1 1⁄2
• цільнозернове пшеничне борошно↗4
• сухі дріжджі↗2
• вода↗
• яйце↗1
• кукурудзяна крупа↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть 2 склянки води.

2. 2

   У великій мисці змішайте розломану пшеницю, сіль, мед і масло.

3. 3

   Додайте 2 склянки кип'яченої води до суміші; відкладіть.

4. 4

   Змішайте дріжджі з ½ склянки теплої води. Дайте піднятися.

5. 5

   Коли дріжджі піднялися, а суміш розломаної пшениці охолола до кімнатної температури, з’єднайте обидві суміші.

6. 6

   Додайте 1½ склянки білого борошна і 3‑4 склянки цільнозернового борошна. ПРИМІТКА: Тісто буде жорстким, останню склянку замісіть вручну.

7. 7

   Помістіть у змащену миску, накрийте і дайте піднятися вдвічі (приблизно 90 хвилин).

8. 8

   Змажте деко кукурудзяною крупою; відкладіть.

9. 9

   Змішайте 1 яйце і приблизно 2 т. ч. води до однорідності; відкладіть.

10. 10

    Після підйому тіста сформуйте два (або чотири) буханки, розмістіть їх на змаженому/кукурудзяному деко.

11. 11

    Змастіть яйцевою глазур'ю.

12. 12

    Зробіть три надрізи на верхівці кожної буханки.

13. 13

    Дайте піднятися ще раз, доки тісто не збільшиться вдвічі (30‑60 хвилин).

14. 14

    Випікайте при 350 °F (175 °C) 30‑35 хвилин до золотистого кольору.