Крабове м'ясо в соусі голандез

• INGREDIENTS FOR HOLLANDAISE SAUCE
• жовтки яєчні↗8
• лимони↗2
• вода↗2
• сіль і перець
• підготовлена гірчиця2
• свіжа петрушка, подрібнена2
• масло↗1
• INGREDIENTS FOR CRABMEAT
• крабове м'ясо↗1
• неприправлені сухарі↗1
• яйце↗1
• солоне масло↗1
• багатофункціональне борошно↗2
• важкі вершки↗1⁄2
• cup white port or 1/8 cup cream sherry↗1⁄8
• mushrooms (sliced)↗6 -8
• teaspoon salt↗1
• teaspoon pepper↗1
• teaspoon onion powder↗1⁄2
• teaspoon garlic powder↗1⁄2
• teaspoon thyme↗1⁄2
• cup parsley flakes↗1⁄4
• tablespoons paprika↗2
• teaspoon tarragon1⁄2
• teaspoon Old Bay Seasoning1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   У паровій бані або нержавіючій мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою на середньому вогні, збийте жовтки з лимонним соком, водою, підготовленою гірчицею та петрушкою.

2. 2

   Приправте щіпкою солі та перцю.

3. 3

   Продовжуйте збивати суміш, доки вона не стане блідо-жовтою і трохи густою.

4. 4

   Зніміть миску з каструлі і енергійно збийте.

5. 5

   Додайте розтоплене масло по одній чайній ложці, продовжуючи збивати, доки все не з’єднається.

6. 6

   Помістіть крабове м'ясо у велику миску для змішування.

7. 7

   Додайте неприправлені сухарі, яйця, масло, борошно, важкі вершки, портвейн або кремовий шеррі, ½ соусу голандез, сіль, перець, цибульний порошок, часниковий порошок, чебрець, тархун, приправу Old Bay та пластинки петрушки.

8. 8

   Добре перемішайте великою ложкою.

9. 9

   Перекладіть у добре змащену форму, придатну для випікання.

10. 10

    Посипте зверху додатковими сухарями та рівномірно розподіліть залишок соусу.

11. 11

    Нарешті, посипте зверху паприкою.

12. 12

    Поставте, без кришки, у розігріту до 400 °F (200 °C) духовку на 15‑20 хвилин.